* เนื้อหมู 1000 กรัม (หั่นเป็นชิ้นๆ)
* พริกแกงฮังเล 3-5 ช้อนโต๊ะ
(ถ้าไม่มี พอใช้น้ำพริกแกงเผ็ด แทนได้)
* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
* ผงฮังเล 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี พอใช้ผงกะหรี่แทนได้)
* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 2-4 ช้อนโต๊ะ
* ขิงซอย 1/2 ถ้วย
* กระเทียมโทนดอง 2 ช้อนโต๊ะ
* ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
1. หมักหมู โดยนำหมูที่หั่นเตรียมไว้ ผสมกับพริกแกงฮังเล และซิอิ๊วดำ คลุกเข้ากันให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัด พอให้ผิวด้านนอกสุก จากนั้นจึงใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หมั่นคนเรื่อยๆระหว่างเคี่ยว ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำเพิ่มได้
3. เมื่อเเคี่ยวจนครบหนึ่งชั่วโมง หรือเนื้อหมูนุ่มดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว, น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จากนั้นจึงใส่ขิงซอย, กระเทียมโทน และถั่วลิสงคั่ว
4. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และเคี่ยวต่อไปอีกสักพัก จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยและเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากัน
(สำหรับ 2-4 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | แกงฮังเล
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .