1. ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู สะเด็ดน้ำ และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ล้างทำความสะอาดผักบุ้ง หั่นเป็นท่อนๆ (ยาวประมาณ 1") สะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำหมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก จึงนำขึ้นและ ใส่หัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนกระทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่หมูที่ทอดไว้แล้วลงไปลงไปผัด และเติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ จึงใส่ผักบุ้ง, ใบมะกรูด และลูกมะกรูด ต้มอีกสักพักจนผักบุ้งสุกดี จึงปิดไฟ
5. ตักแกงเทโพใส่ชาม เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
