เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* ขาหมู 800 กรัม (ถ้าเลือกได้ : ใช้ขาหน้า)

* ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น (ทุบหยาบๆ)

* พริกขี้หนูทุบพอแหลก 5 เม็ด

   (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

* เห็ดฟางหั่น 200 กรัม (หรือเห็ดนางฟ้าก็ได้)

 

 

* ใบมะกรูด 5 ใบ

* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำซุปกระดูกหมู 5 ถ้วยตวง

* ผักชีสำหรับแต่งหน้าอาหาร

 

1. นำขาหมูไปทำความสะอาด จากนั้นนำไปเผาจนหนังเหลืองทั่ว ใช้มีดคมๆ ขูดขนออกให้หมด ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

 

2. ตั้งน้ำซุปบนไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้, พริกขี้หนู, ใบมะกรูด (ฉีกแล้วค่อยใส่ลงไปในหม้อ) และ ขาหมู ระหว่างนี้ช้อนไขมันที่ลอยหน้าออกเพื่อให้น้ำซุปใสและไม่มันมากจนเกินไป ต้มต่อไปเรื่อย รอจนน้ำซุปเดือด

 

   

3. ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อจนน้ำซุปเดือดและหมูสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยมะนาวและ น้ำปลา ปรับรสชาตตามความชอบ ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)