1. นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แกะเปลือก เหลือหัวกับหางไว้ ตัดหนวด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำกุ้งที่เตรียมไว้ไปคลุกในแป้งมัน ให้ทั่ว จากนั้นจึงนำไปทอดจนสุกเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3. ตักน้ำมันที่ทอดออกให้เหลือประมาณสองช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงนำหอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก เสร็จแล้วใส่ขิงอ่อน พริกหวาน ผัดพอทั่ว จากนั้นใส่น้ำซุป และปรุงรสด้วย น้ำตาล ซิอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีจึงปิดไฟ
4. จัดกุ้งทอดใส่จานเสริฟ นำน้ำซ๊อสที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่สาม ราดลงบนตัวกุ้ง เสริฟทันทีพร้อม ข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
