* กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
* ไข่ขาว 1 ฟอง
* ไข่แดงเค็ม 2-3 ลูก
* ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
* ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
* น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ในซ๊อสไข่แดง)
* กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
* หอมใหญ่ 1/2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
* ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2 ต้น
* น้ำมันพืช
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมกุ้งสด, เกลือ, ไข่ขาว และแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. ระหว่างรอกุ้งที่หมักไว้ ทำน้ำซ๊อสไข่แดงเค็มเตรียมไว้ โดยนำไข่แดงเค็ม ผสมกับซ๊อสหอยนางรม, ซ๊อสปรุงรส, พริกไทย, น้ำตาล, น้ำพริกเผา และน้ำเปล่า (2 ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว พักทิ้งไว้รอผัด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งที่หมักทิ้งไว้ ลงไปลวกจนเกือบสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อน
4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ ลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่น้ำซ๊อสไข่แดงเค็มที่ทำเตรียมไว้ ผัดต่อไปอีกสักพัก จากนั้นจึงใส่กุ้งที่ลวกน้ำม้นไว้, น้ำเปล่านิดหน่อย , พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอม เร่งไฟแรง ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
5. ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | กุ้งผัดไข่เค็ม
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .