1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว ทุบตะไคร้และใส่เข้าไปในท้องปลา จากนั้นนำปลาไปใส่จานชนิดทนความร้อน (จานแก้วหรือจานเซรามิก) แล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง
2. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที (ต้องรอจนน้ำเดือดแล้วค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา)
3. ระหว่างรอนึ่งปลา ทำน้ำราดโดย ผสมน้ำซุป, พริก, กระเทียม, น้ำมะนาว, น้ำปลา และ น้ำตาลลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว
4. เมื่อนึ่งปลาจนสุกดีแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่ทำในขั้นตอนที่สามลงไป โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและผักชี นึ่งต่ออีกสองนาที จึงนำออกมาเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
