* ฟักเขียว 1 ลูก (ประมาณ 500 กรัม)
* เนื้อไก่ 350 กรัม, หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
* น้ำพริกแกงคั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ
* หัวกะทิ 1 ถ้วย
* หางกะทิ 2 ถ้วย
* ใบมะกรูดฉีก 2-4 ใบ
* ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
1. นำฟักเขียวไปล้าง และปอกผิวออก จากนั้นจึงหั่นตามยาวแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เฉือนไส้ออก หั่นตามขวางให้หนาประมาณ 1" จนหมด (อย่าหั่นบางมาก เพราะเมื่อน้ำไปต้มแล้วจะเละไม่น่าทาน ถ้าหนาเกินไปก็จะดูเทอะทะไม่น่ากินเช่นกัน)
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำหัวกะทิลงไปผัดกับน้ำพริกแกงคั่วจนกะทิแตกมัน จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่หางกระทิลงไป ต้มไว้จนเริ่มเดือดจึงใส่ฟักเขียวลงไปต้ม
3. เมื่อฟักเริ่มสุกแล้วจึงใส่ใบมะกรูดฉีกและใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
4. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | แกงคั่วฟักไก่
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .