1. ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-8 ซม.ผึ่งให้แห้ง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำซี่โครงหมูลงไปทอดสักครู่ พอหนังตึงตัว จึงปิดไฟ ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำ ปิดฝารอจนน้ำเดือด
4. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป หรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 60 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม จากนั้นตักซี่โครงหมูออกจากกระทะ ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป คนจนน้ำซีอสเหนียวข้น จึงปิดไฟ
5. ตักซี่โครงหมูใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซ๊อส ก่อนเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมผักสดต่างๆ และ ข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
