1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลางใส่น้ำมันและเต้าเจี๊ยว ผัดจนหอม จึงใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดต่อ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
2. เติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วย น้ำตาลและซิอิ๊วดำ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ไก่ลงไปตุ๋น
3. ระหว่างตุ๋นถ้าน้ำลดลงไปเยอะสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ เมื่อตุ๋นครบ 20 นาที สลับข้างไก่ ตุ๋นอีกข้างเป็นเวลา 15 นาที
4. เมื่อตุ๋นไก่อีกข้างครบตามเวลา ให้ใส่ผักสดที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาและรอจนผักสุก จึงปิดไฟ
5. ระหว่างรอไก่ที่ตุ๋น ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำน้ำปลา, น้ำตาลทรายและน้ำมะขามเปียก ผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี จึงใส่พริกป่น หอมแดงและข้าวคั่วไปลง คลุกให้ส่วนผสม เข้ากันดี จึงโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
6. นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงจานเสริฟพร้อมผักต้มเป็นเครื่องเคียง เสริฟพร้อมน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
