* เนื้อไก่ 800 กรัม
* กระเทียม 10 กลีบ
* ขิงหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
* เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำสะอาด
* ผักสดต่างๆ (ผักกวางตุ้ง, คะน้า, อื่นๆ)
ส่วนผสม สำหรับทำน้ำจิ้มแจ่ว
* น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
* ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
* ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
1. ตั้งกระทะบนไฟปานกลางใส่น้ำมันและเต้าเจี๊ยว ผัดจนหอม จึงใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดต่อ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี
2. เติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วย น้ำตาลและซิอิ๊วดำ เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ไก่ลงไปตุ๋น
3. ระหว่างตุ๋นถ้าน้ำลดลงไปเยอะสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ เมื่อตุ๋นครบ 20 นาที สลับข้างไก่ ตุ๋นอีกข้างเป็นเวลา 15 นาที
4. เมื่อตุ๋นไก่อีกข้างครบตามเวลา ให้ใส่ผักสดที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาและรอจนผักสุก จึงปิดไฟ
5. ระหว่างรอไก่ที่ตุ๋น ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยนำน้ำปลา, น้ำตาลทรายและน้ำมะขามเปียก ผสมกัน คนจนน้ำตาลละลายดี จึงใส่พริกป่น หอมแดงและข้าวคั่วไปลง คลุกให้ส่วนผสม เข้ากันดี จึงโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
6. นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงจานเสริฟพร้อมผักต้มเป็นเครื่องเคียง เสริฟพร้อมน้ำจิ้มและข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
อาหารไทย | สูตรอาหารไทย | วิธีทำอาหารไทย | สูตรขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | ขนมหวาน | ขนมหวานไทย | นักเก็ตไก่จิ้มแจ่ว
© 2007 EzyThaiCooking.com All rights reserved .