1. ในอ่างใบใหญ่ ใส่ส่วนผสม หมูบด, กุ้ง และส่วนผสม รากผักชี กระเทียม พริกไทยลงไป คลุกเคล้ากันให้ทั่ว
2. ใส่แป้งข้าวโพด, เห็ดหอม, แครอท และปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว, น้ำมันงา, เหล้าจีน และน้ำตาล คลุกเคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
3. เตรียมห่อขนมจีบ โดยนำแผ่นแป้งเกี๊ยวมาตัดขอบที่เป็นเหลี่ยมออก (ให้เป็นทรงกลม) ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงบนกึ่งกลางแผ่นเกี๊ยว พับขอบแป้งขึ้นมาและจับจีบ ต่อกันบริเวณรอบๆ ใช้มือบีบช่วยให้เป็นทรงกระบอกและให้แผ่นแป้งและไส้ติดกันดีขึ้น ทำจนหมด
4. นำขนมจีบที่ห่อเสร็จแล้ว ไปใส่ลังถึง โดยรองพื้นด้วยใบตองก่อนวางขนมจีบลงไป อย่าเรียงติดกันมาก จากนั้นจึงนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุกดีจึง ปิดไฟ นำออกจากลังถึง
5. จัดขนมจีบใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง เสริฟทันทีพร้อมซ๊อสเปรี้ยว เป็นของว่างในวันสบายๆ หรือเป็นอาหารว่าง เรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักอื่นๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
