เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* เนื้อหมู 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้น หรือใช้หมูสับ)

* น้ำพริกแกงเผ็ด (ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ

* กะปิ 2 ช้อนชา

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

 

 

* น้ำปลา 2 ช้อนชา

* ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ

* พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด (สำหรับแต่งหน้า)

* ผัดสดต่างๆ

   (แตงกวา, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)

 

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกง กะปิ และหมูลงผัดด้วยกัน (ไม่ใส่น้ำมัน) หากแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย

 

 

2. ผัดให้หมูเข้ากับพริกแกงและกะปิ เมื่อหมูเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล และเกลือ ผัดต่อจนแห้ง จึงปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้า เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสดต่างๆ

 

 

(สำหรับ 2 ท่าน)