1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่กุ้ง (หรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการ)และหน่อไม้ลงไปผัดจนเกือบสุกและหน่อไม้นุ่ม
2. ใช้ตะหลิวกันหน่อไม้และกุ้งไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันลงไปอีกนิดหน่อยตรงบริเวณกลางกระทะ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก
3. รอสักพักจนไข่เกือบสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลทรายและพริก เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดอย่างรวดเร็วให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
|
