1. ล้างทำความสะอาด และนำมะเขือยาวไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นจึงลอกเปลือกออก และหั่นเป็นท่อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว
2. นำกุ้งแห้งไปทอดจนเหลือง กรอบ นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
3. นำหมูสับไปลวกในน้ำร้อนจนสุก นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ พักไว้
4. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อคนเข้ากันดีแล้ว จึงใส่ หมูสับ หอมแดงซอย และกระเทียมดอง
5. นำมะเขือไปจัดบนจานเสริฟ ราดด้วยน้ำยำและโรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ทอดกรอบ เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ดี
(สำหรับ 2 ท่าน)
