1. ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆ (ไม่ใส) จากนั้นจึงนำผักบุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำผักบุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นจึงจัดใส่จานเสริฟเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำ โดยผสมกุ้งลวก, ถั่วลิสง, มะพร้าวคั่ว, กะทิสด, น้ำตาล, น้ำปลาและ น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ปรับรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยน้ำยำ
4. เสริฟทันที พร้อมข้าวสวยร้อนๆ โดยแยกน้ำยำกับผักบุ้งกรอบ หรือจะราดน้ำยำบนผักบุ้งเลยก็ได้ (ถ้าชอบกรอบๆ ควรแยกน้ำยำ)
(สำหรับ 2 ท่าน)
|
