1. ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือจะเอาที่ตักไอศครีมขูดเป็นลูกกลมก็ได้
2. คั้นมะพร้าวขูดกับน้ำลอยดอกมะลิให้ได้กะทิ 3 1/2 ถ้วย
3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่น คนจนน้ำตาลละลาย พอเริ่มเดือดจึงยกลง พักไว้ให้หายร้อน
4. ตักแตงไทยใส่ถ้วยเสริฟ ราดด้วยน้ำกะทิ เสริฟทานเป็นของว่างได้ทันที หรือจะใส่น้ำแข็งทุบละเอียดลงไปด้วยแล้วเสริฟก็ได้แล้วแต่ชอบ
