เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* ลูกเดือย 500 กรัม

* เผือกนึ่งสุก 400 กรัม

* แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง

* แป้งมัน 1 ถ้วยตวง

* น้ำ 6-8 ถ้วยตวง

* น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

 

 

ส่วนผสมกะทิหยอดหน้า

* หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง

* หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

* แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 2 ช้อนชา

 

1. นำลูกเดือยล้างน้ำให้สะอาด และนำไปต้มจนสุก พักไว้ จากนั้นนำเผือกทีนึ่งไว้จนสุกแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้

 

2. เตรียมทำกะทิหยอดหน้า โดยนำหัวกะทิและหางกะทิใส่หม้อและตั้ง บนไฟร้อนปานกลาง คนให้กะทิเดือด ผสมแป้งมัน (ส่วนทำกะทิหยอดหน้า) คนให้พอข้น จึงปิดไฟ เติมเกลือให้กะทิมีรสเค็มนิดหน่อย (เพราะตัวขนมหวาน)

 

 

3. ผสมแป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อม แล้วนำไปละลายน้ำให้ละลายดี จึงนำไปใส่กระทะทองเหลืองตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อเนื่อง จนแป้งใส

 

4. เติมน้ำตาลและกวนต่อจนละลายหมด จากนั้นจึงนำลูกเดือยที่ต้มจนสุกและเผือกนึ่ง มาใส่และคนให้เข้ากัน จึงปิดไฟ

 

5. ตักขนมใส่ถ้วยและหยอดหน้าด้วยกะทิ เสริฟเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร หรือเป็นของว่างในวันสบายๆ

 

หมายเหตุ : ลูกเดือยมีคุณค่าทางอาหารเป็นอย่างมาก ให้ฟอสฟอรัสสูงมากช่วยบำรุงกระดูก รองลงมามีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา บำรุงธาตุ ช่วยให้เจริญอาหาร