1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมด หรือใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์ ให้เครื่องแกง ทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
2. ต้มน้ำเปล่าและน้ำพริกเครื่องแกง (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) รอจนน้ำเดือดจัด จึงใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงไป ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพราะจะทำให้มีกลิ่นคาวปลา
3. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่หน่อไม้ดองที่หั่นเตรียมไว้ จากนั้นจึงปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนจนส่วนผสมเข้ากันจึงปิดไฟ (หน่อไม้ดองอาจมีรสชาติเปรี้ยวต่างกันไป จึงควรชิมก่อนปรุงด้วย)
4. ตักใส่ถ้วย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
|
