1. นำเส้นหมี่ขาวไปแช่ในน้ำที่อุณภูมิห้อง ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ และพักไว้
2. นำกุ้งไปล้างทำความสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลัง เสร็จแล้วพักไว้
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับและพริก ขี้หนูสับลงไป ผัดจนหอม เหลือง จึงใส่กุ้งลงไปผัด
4. เมื่อกุ้งเริ่มจะสุก ใส่เส้นหมี่ขาวและน้ำเปล่าลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย, น้ำปลา และซ๊อสหอยนางรม
5. เมื่อเส้นหมี่เริ่มนิ่ม ให้ใส่ผักกระเฉดลงไปผัด ผัดแป๊บเดียว พอให้ผักสลด จึงปิดไฟ (อย่าผัดนานเพราะจะทำให้ผักเหนียว)
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและเหยาะพริกไทยนิดหน่อย เสริฟทันทีขณะร้อนๆ
(สำหรับ 2 ท่าน)
