Thai Cooking 
thai food
สูตรอาหารไทย
           
thai food good taste!

สูตรอาหารไทย

Site language:  English Language   Thai Language

 

 
 
 

      สูตรอาหารไทย : ขนมจีนน้ำยา

[ NOODLE IN FISH CURRY SAUCE ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

สูตรอาหารไทย : ขนมจีนน้ำยา

 

* เนื้อปลาต้มแกะเอาแต่เนื้อ 1 ถ้วยตวง

* ลูกชิ้นปลา 150 กรัม (หรือจะไม่ใส่ก็ได้)

* พริกขี้หนูแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (แช่น้ำให้นิ่ม และนำไปสะเด็ดน้ำ)

* พริกแห้ง 5-8 เม็ด (เอาเม็ดออกและแช่น้ำจนนิ่ม)

* เกลือ 1 ช้อนชา

* ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา

* ตะไคร้หั่นบางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

* ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

* กระชาย 1/2 ช้อนโต๊ะ

* กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

 

* หอมแดง 2 หัว

* หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

* หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

* ส้มแขก 2 ชิ้น

* น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ

* ขนมจีน 800 กรัม

* ไข่ต้มและผักสดต่างๆ (ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบสาระแหน่, แตงกวา, ผักกาดดอง, อื่นๆ)

 

สูตรอาหารไทย : ขนมจีนน้ำยา
สูตรอาหารไทย : ขนมจีนน้ำยา
 

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. โขลกพริกขี้หนูแห้งและพริกแห้ง กับเกลือ, ตะไคร้, ข่า, หอมแดง, กระเทียม, กระชายและ ขมิ้น โขลกจนละเอียดแล้วจึงใส่กะปิและเนื้อปลาต้ม โขลกต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

2. ตั้งหางกะทิในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นจึงนำน้ำพริก (ที่โขลกเตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) ไปละลายในหม้อ เมื่อน้ำกะทิเดือด ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปต้มต่อ แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลปึกและ ส้มแขก

 

3. หรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงใส่หัวกะทิ ต้มให้เดือดอีกครั้งจึงยกลง ตักใส่ถ้วยเตรียมเสริฟ

4. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน เสริฟทันทีขณะน้ำยายังร้อนๆพร้อมผักสดและไข่ต้ม

(สำหรับ 2 ท่าน)

หมายเหตุ : กรณีนำเนื้อหาของเวป EzyThaiCooking.com ไปใช้ในเวปของท่าน กรุณาใส่เครดิตให้เวปของเราด้วย

 

กลับไปยังหน้าหลักสูตรอาหารไทย

 
 
 
Site language:  English Language   Thai Language

 

 

 

 

 

 

ฟรี! ebook สูตรอาหารไทย

 

 

 

 

 


 


 

 

Web Last Update :

© 2007 EzyThaiCooking.com.| สูตรอาหาร | สูตรอาหารไทย | อาหารไทย | ขนมจีนน้ำยา
Motigo Webstats - Free web site statistics Personal homepage website counter


eXTReMe Tracker