Thai Cooking 
thai food
           
thai dessert
 
 
                   

สูตรขนมไทย

Site language:  English Language   Thai Language

 

 
 
 

      สูตรขนมหวานไทย : ขนมชั้น

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม ขนมหวานไทย

 

 

ขนมหวานไทย : ขนมชั้นใบเตย

 

* แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

* แป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง

* น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

* น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง

* กะทิ 6 ถ้วยตวง

* น้ำดอกอัญชัญ 2 ช้อนโต๊ะ  (หรือน้ำใบเตยคั้นสด,

   หรือใช้สีผสมอาหารตามแต่สีที่ต้องการ)

 

ขนมหวานไทย : ขนมชั้นใบเตย
ขนมหวานไทย : ขนมชั้นใบเตย
 

      วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำดอกอัญชันล้างน้ำให้สะอาด นำไปปั่นใส่น้ำแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเตรียมน้ำดอกอัญชัญ กรณีต้องการทำสีเขียวจากใบเตย ก็นำเอาใบเตยไปล้างให้สะอาดและนำไปปั่นใส่น้ำและกรองด้วยผ้าขาวบาง กรณีต้องการสีอื่น อาจใช้สีผสมอาหารแทน

2. นำน้ำลอยดอกมะลิไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ผสมน้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายดีเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. นำแป้งทั้งสองชนิด ผสมกับกะทิ นวดให้เหนียว จากนั้นใส่น้ำลอยดอกมะลิที่ผสมน้ำตาลแล้ว (ขั้นตอนที่ 2) ลงไปผสมให้เข้ากัน

 

4. แบ่งแป้งที่ผสมแล้วออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกแบ่งไว้ทำสีขาว และส่วนที่สอง ไว้ทำสีม่วงโดยเติมน้ำดอกอัญชัน (น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร)ลงไปคนให้เข้ากัน

5. นำถาดที่ต้องการ (หรือแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้) ใส่บนลังถึงตั้งบนไฟแรง ๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาวเทใส่ลงในถาดเกลี่ยให้ทั่วถาดบางที่สุด ปิดฝาเพื่อให้สุกประมาณ 5 นาที เปิดดูแป้งจะมีลักษณะใส จากนั้นตักแป้งสีม่วง (หรือสีที่ผสมลงไป) ใส่ลงไป อีก ทำสลับกันจนแป้งหมด (เคล็ดลับ : ควรใช้ภาชนะที่มีความจุเท่ากันในการตวงแป้งเทแต่ละชั้น เพื่อที่จะได้แป้งที่มีความหนาเท่า ๆ กัน)

6. นึ่งจนขนมสุกทั้งหมด แล้วยกลงทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงจึงตัดเป็นชิ้นเพื่อเสริฟ (เคล็ดลับ : ก่อนที่จะเทแป้งเพื่อทำชั้นต่อไปทุกครั้ง จะต้องแน่ใจว่าขนมในชั้นล่างนั้นสุกแล้วจริง ๆ ไม่เช่นนั้น แป้งชั้นนั้นจะไม่สุกเลย ถึงแม้จะใช้เวลานึ่งนานเท่าใดก็ตาม)

 

 

 

กลับไปยังหน้าหลักสูตรขนมไทย

 
 
 
Site language:  English Language   Thai Language

 

 

 

 

ฟรี! ebook สูตรอาหารไทย

 

 

 


 

 

 

Web Last Update :

© 2007 EzyThaiCooking.com. | สูตรอาหารไทย | อาหารไทย | สูตรขนมไทย |ขนมหวานไทย | ขนมไทย | สูตรขนมหวานไทย | วิธีทำขนม | ขนมชั้น
Motigo Webstats - Free web site statistics Personal homepage website counter


eXTReMe Tracker