เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

* แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง

* แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง

* ไข่แดง 1 ฟอง

* กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ

* เกลือ 1/4 ช้อนชา

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

* แอมโมเนีย 1 ช้อนชา

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

 

ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับฉาบผิว :

* น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

* น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

 

 

1. ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า ร่อนรวมกัน จากนั้นนำแอมโมเนียผสมให้เข้ากัน

 

2. ผสมไข่แดง กะทิ เกลือป่น และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน

 

3. นำส่วนผสมที่สอง เทใส่ผสมกับส่วนผสมที่หนึ่ง แล้วจึงนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

 

4. นำแป้งไปคลึงให้เป็นแผ่นบาง ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1/2 นิ้ว และยาวประมาณ 3 นิ้ว ทำจนหมด

 

 

5. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนสุกเหลือง นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน และทิ้งไว้ให้เย็น

 

6. ผสมส่วนผสมสำหรับฉาบผิวเข้าด้วยกัน และนำไปตั้งบนไฟอ่อน จนน้ำตาลละลายดี เคี่ยวให้เหนียว จากนั้นจึงใส่แป้งที่ทอดไว้ (ในขั้นตอนที่ 5) คนให้น้ำตาลติดทั่วดี ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

 

7. นำขนมก้านบัวใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือเก็บใส่ภาชนะ มิดชิดไว้ทานภายหลังก็ดี