เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 

ส่วนผสมตัวขนม

* ถั่วทอง 4 ถ้วย

* มะพร้าวขูด 500 กรัม

* น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

 

 

ส่วนผสมแป้งชุบ

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

* แป้งสาลี 1 ถ้วย

* ไข่แดง (ไข่เป็ด) 1 ฟอง

* น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

* เกลือป่น 1 ช้อนชา

* น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

* น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำสะอาด 1 ถ้วย

 

1. นำถั่วทองไปล้างทำความสะอาด และนำไปบดละเอียด พักไว้

 

2. นำมะพร้าวขูดไปคั้น ให้ได้น้ำกะทิข้นๆ ประมาณ 2 ถ้วย

 

3. นำกะทิที่คั้นได้ ไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลลงไป ขนจนน้ำตาลละลายดี เคี่ยวต่อให้ข้นเหนียวเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ

 

4. ใส่ถั่วทองบดลงไปผสมกับส่วนผสมกะทิ+น้ำตาล คนให้เข้ากันดี พักไว้ให้เย็น

 

 

5. นำส่วนผสมที่ทำไว้มาปั้นเป็นตัวขนม โดยแบ่งวีธีทำเป็นสามส่วนย่อย

 

     5.1 นำส่วนผสมปั้นเป็นเส้นกลมยาวประมาณ 2.5 นิ้ว จากนั้นจึงจับปลายทั้งสองข้างชนกัน จัดรูปทรงให้เป็นวงกลม

 

     5.2 ปั้นตัวขนมเป็นเส้นกลมยาวประมาณ 1.5 นิ้ว 2 เส้น และนำไปวางพาดบนขอบของตัวขนม ที่ทำไว้ในขั้นตอน 5.1 โดยพาดเป็นลักษณะกากบาท

 

     5.3 ปั้นเป็นตุ่มกลมๆ 5 ลูก และนำไปแปะบนตัวขนมกง ตรงตำแหน่งของปลายเส้น พาดทั้งสองด้าน ของทั้งสองเส้น รวม 4 จุด และตรงกลาง (จุดตัดของสองเส้น) อีก 1 จุด

 

6. ทำแป้งสำหรับชุบตัวขนมก่อนทอด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำ ผสมกันในกะละมัง หรือชามขนาดใหญ่ นวดจนนิ่มและส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่น้ำลงไป ผสมให้ส่วนผสม เข้ากันดี (แป้งไม่เป็นเม็ด) พักไว้

 

7. นำตัวขนมที่ปั้นเสร็จแล้ว (ขั้นตอนที่ 5) จุ่มในแป้งชุบที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนที่ 6) จากนั้นจึงนำไป ทอดในกระทะที่ตั้งไฟปานกลาง โดยทอดจนเหลือง กรอบ และสุกดี จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน โดยวางทิ้งไว้บนตะแกรง 8. จัดขนมใส่จานเสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ หรือจะเก็บใส่โหลหรือภาชนะมิดชิด ไว้ทาน ภายหลังก็ได้